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三七知识知多少?鉴别三七的一些小技巧

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今天小七重点来说下市面的各种三七,方便大家来区分,挑选到真正好的三七

打蜡三七:

本质上是一样的,都是三七,打蜡的是多经过一道加工的三七,“打蜡”顾名思义,和汽车打蜡一个道理,就是说表面打上一层蜡,食用蜡,对人体大致无害,打蜡的目的不是为了增加药效,目的有四个:

1、有利保存,防虫蛀、防潮;

2、美观,看上去表面光滑,入手滑润;

3、掩盖缺陷,很多坏的三七打蜡后就看不出了;

4、增加额外重量,一顿三七打上蜡后能增加50千克的重量,食用蜡10多元一千克,三七几百块一斤。

第一个目的现在基本上没必要了,近年三七都是供不应求,没必要想保存上几年的,主要目的还是2、3、4,表面光滑,入手滑润让三七感觉更稀奇,上个档次;掩盖缺陷后,很多坏的三七能卖个好价钱;几十斤食用蜡以三七的价格售出,是个不小的数目哦。但并不是说打蜡的三七就是不好的,好三七打蜡后还是好三七,追求视觉效果也不为过的,主要是打蜡后增加了鉴别难度,不是很有把握鉴别,建议还是尽量不要购买为好。

打蜡三七特点:

灰黑色,表面有层蜡,用指甲刮能刮下来,正常都很薄,如果感觉蜡糊的老实厚的,肯定有问题,坚决不买。

水洗本色三七:

七园采挖后,洗净晒干保存,没有经过其他的任何加工,最真实的颜色,带点泥土的颜色,但不真是泥土,只是颜色,细看就可以看出,种植地颜色不同,三七颜色也有差别,文山三七有六七种颜色,但主要还是以土黄色和土灰色为主,打蜡的三七只有一个颜色—灰黑色,水洗三七特点:本真、地道、好鉴别。

三七根是消费者最常使用的三七产品,所以对三七根的认识是广大消费者所必须的。优质三七根整体均匀饱满,加工不使用任何化工原料,颜色为本色,有粗糙感;较差的三七干瘪,或者加工时使用石蜡、炭墨、滑石粉等,使三七有光泽并滑腻。

总的来说,三七以个大、质量重、体表光滑、质坚硬、断面灰绿或者黄绿为佳。在民间,其质量和价格常常按照没斤有多少三七来确定,头越大,质量越好,价格越高。三七口嚼微苦、无麻辣感,易碎。

易与三七混淆的是莪术。莪术体表不光滑,灰色、质硬,断面黄色或棕色。有横纹路。嚼之微苦,有辛辣感,气味大。同时,还可以用猪血来鉴别三七真伪,具体方法是将三七粉末放入少量猪血中,可发现猪血化为水状。这主要是三七所含皂苷成分发挥了溶血的作用。

真三七特点:

外形似倒圆锥或纺锤形。表面灰黄色,一般长1.5—6厘米,直径1—4厘米。顶端较平,可有根茎,周围有瘤状突起,整体有继续的纵皱纹及少数横向皮孔。断面灰绿或黄绿,木质部可见放射状纹理。味微苦回甜。

常见假三七:

水三七,外形长圆或类圆,色棕色,顶端常见叶基,味苦。

藤三七,取其根茎,经加工而成,外形略似,断面类白色,细颗粒或黄棕色角质状,味微甜不苦。

莪术,是用其根茎雕刻而成,貌似三七,仔细观察,可见刀刻痕迹,外部特征都是伪造的,断面蜡黄,不见放射状纹理。味苦伴有轻微姜辣味。

还有更恶劣者,是用树脂经压模仿造,外形极似,但断面可见树脂样光泽,伴有树脂样气味。

三七为什么不用水洗以后加工呢

一般中药用前需要清洗吗?1、水洗可使药材的水溶性成分丢失:由于不少药材中含有糖和甙类,可溶解于水中,经水洗后,将丢失一部分的有效成分,导致 药效降低。2、水洗可使粉末类药材丢失:中药中又不少药材是粉末类的,也有的在配药时需研碎,如桃仁、龙骨、滑石粉等,如果用水洗, 会造成这些药物的流失。3、水洗可致部分药材辅料丢失:由于有的药材在炮制过程中加入蜜、酒、胆汁等辅料,而这些辅料易溶于水中,若用水冲洗,可 导致部分辅料丢失。如常用药材中的胆南星、酒制大黄等。因此,在煎煮中药之前,不宜用水冲洗药材,以免造成药材成分 的丢失,影响药物的疗效。

三七同为中药材也应该所以注意上述事项,同时三七在水里洗得再干净等晒干同样显得三七表面有很多泥土。所以我们使用刷 子来清洗三七表面的泥土。

我们常看到说几十头春三七,那么什么是春三七什么是冬三七呢?春三七好还是冬三七好呢?三七一年采挖两 次,根基采挖季节分为春三七和冬三七。

三七生长采摘过程:

三七生长到第二年8月份就可以采摘第一茬三七花了(这就是两年三七花),三七花生长到11、12月份,三七花就会变成红色的 三七红籽,这就是三七种子,到第三年的8月份开始采摘第二茬三七花,在采摘完三七花后在8-9就采挖的三七就是春三七。如果等 到留种后11、12月份采挖的三七就是冬三七。

冬三七虽然在土里多生长几个月但春三七的品质要比冬三七高,6~9月份是属于植物生长茂盛、生命力旺盛季节,故整个植系, 营养饱和是属于生命的黄金期。故这个时候采挖的三七,属于药用价值最高的。保全了其生命的精华。

春三七和冬三七的特点:

以春三七的品质为佳,选择个大。体重、色好、光滑、坚实而不空泡者为最好。冬三七绉纹较多,质量次之

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